りんごのちぎりパン
作り方
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1
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ボウルに粉類と塩、砂糖、イースト、溶きたまご、牛乳(ぬるめ)を入れてこねます。
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2
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こねた生地を台の上に広げて、室温に戻したバターを指で塗りこみ、バターを包むような感じで生地をたたみ、押しつぶします。
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3
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〜2の続き〜
この工程を生地がしっとり馴染むまで続けます。
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4
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生地が馴染んだら、一まとまりにしてラップをして、35℃~40℃くらいで50分間発酵させます。
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5
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〜4の続き〜
オーブンレンジの発酵ボタンか、お風呂場で風呂桶にボールごと入れて蓋をしても発酵できます。
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6
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生地に指を入れて、生地をつぶしてガス抜きをします。また一まとまりにして再度20分くらい発酵させます。
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8
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発酵の工程が終わったら、生地を6等分にしてまるめます
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9
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餃子の皮のように丸く生地を伸ばして、りんごの甘煮を入れて、こんな感じで丸く包みます。
これを6こ作ります。
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10
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ケーキの丸型に少し間をあけて、作ったたねを並べます。
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11
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また発酵させます。今度はしっかり50分発酵させます。
発酵が終わったら溶き卵を塗って200℃のオーブンで10分焼きます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
私は高校生の頃3年間、パン屋さんでバイトをしていました。
魔女の宅急便が大好きで、バイトするならパン屋さんと思っていました(単純)
魔女の宅急便が大好きで、バイトするならパン屋さんと思っていました(単純)