●味付け数の子●

塩数の子はたっぷりの水につけて何度か水を替えながら塩を抜く。

だし汁と調味料を鍋に入れて一煮立ちさせて冷ましておく。

塩を抜いた数の子を２の漬け汁に漬けて味をつける。