次の日も 固くならない自家製米粉パン
Description
今ならこたつ 暖かくなれば 外や車の中で発酵しちゃいます！改良しました。
ああんここ
材料
（１斤分）
自家製米粉（魚沼産こしひかりのくず米）
２３０ｇ
グルテン
４０ｇ
砂糖
おおさじ２
バター
２０ｇ
コーヒー用クリームパウダー
おおさじ１
塩
小さじ０，５
М１個
４０度位のお湯
１７０ｃｃ～２１０ｃｃ
作り方
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1
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米粉とグルテンをふるう。作る寸前より 前から１回分づつ作って置いたほうがいい気がする。
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2
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イースト バター以外全部入れる
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とりあえずお湯は １７０ｃｃから スタート
４月現在 １８０がちょうどいい
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4
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スタート押す
我が家のはナショナルの初期のもの
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5
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１０分くらいこねて様子をみて 固いようならお湯を１０ｃｃ足す
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6
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よいようなら 取り消しを押し イーストをセットしてもう１度スタートを押し こねが終わるまで
２０秒チンした バターも
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イーストの落ちる音がして少しすると こね終わりなので 出して１０分くらい おちつかせる
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細長く のばす
柔らかいので 扱いづらいなら 手にマーガリンを塗って のばす 粉は付けない
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４等分にする 重さを量り 均一にする
１５０ｇ前後になると思う 手でちぎるといたみので 必ずナイフなどで切る
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切り口は必ず閉じて
きれいな面を全面に出すように 丸める
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食パンの型に入れる
私は２斤用しか持っていないため こんな感じ
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型がちゃんと入るボウルなどに水をはり すっぽりと大きなビニール袋の中にボウルごと入れ くちをしばり
こたつの中へ
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こたつの中は４５度位
写真は３０分位たったもの
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入れたばかりのものと１時間位 たったもの
こたつなので 次々に入れることができる
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とにかく 大きくしたほうが翌日柔らかい
うまくいけば３倍くらいになる これは１時間半経過したもの 平均時間
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オーブンで焼く
最初から入れて２００度に余熱 完了したら１９０度で４０分 焼けすぎそうなら１０分位前にアルミでふたをする
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完成！
とにかく やわらかいので 焼き立てより半日位たったほうがおちついておいしいです
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バター（油分）は 生地の固さが しっかり決まってから 入れたほうが 伸びのいい生地になるようです ぜひ してみてください
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コツ・ポイント
過発酵になる手前まで とにかく大きくする。 外側をしっかり焼く。そうしないと 出してから つぶれて
しっかりたたない。しっかり立たなければ 中身の柔らかさが保てない。 私のオーブンの発酵機能では膨らみませんでした。とにかく挑戦してみて
しっかりたたない。しっかり立たなければ 中身の柔らかさが保てない。 私のオーブンの発酵機能では膨らみませんでした。とにかく挑戦してみて
このレシピの生い立ち
どうしても 次の日以降は固くなる米粉パン もっとふっくら作りたい。夫の作る 無農薬有機栽培米で どうしても作りたいと３．４年前から試行錯誤中です。
