黒砂糖とくるみのクッキー
海 砂
作り方
-
-
1
-
くるみは170度に予熱したオーブンで５～６分、香ばしい香りが上がるまで焼いて、冷ましておく。
-
-
-
2
-
ボールに室温に戻したバターと黒砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
-
-
-
3
-
更に卵白を加え、バタークリームのようにふんわりするまで空気を混ぜるようによく撹拌する。（黒砂糖の粒は残っても構わない。）
-
-
-
4
-
薄力粉とＢＰをふるい入れ、切るようにバターとあわせていく。
-
-
-
5
-
粉気が残るうちにくるみを加えて混ぜる。
-
-
-
6
-
ひと塊になればＯＫ。いつまでもコネコネしないこと。
-
-
-
7
-
ザックリと筒状にまとめ、ラップに包んで1時間ほど生地を休ませる。
-
-
-
8
-
生地が冷えて落ち着いたら半分に切り、空気を抜いて直径5㎝ほどの筒状に伸ばし、再度ラップに包んで冷蔵庫で30分～１時間。
-
-
-
9
-
再び生地が落ち着いたら、1㎝の厚さに切り、天板に並べる。※厚さは写真を参考に、指先程度を目安にしてカットしています。
-
-
-
10
-
170度に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。
-
-
-
11
-
網に取って冷ます。翌日以降に食べるのがおすすめ。
-
コツ・ポイント
●黒砂糖は粉状のものを使用していますが、多少の粒はアクセントになるので歓迎です。●よくバターを撹拌すること。●くるみは細かく刻んで加えても美味。●生地はしっかり冷やしてカットすると切り口も膨らみ方もきれいな焼き上がりになります。
このレシピの生い立ち
お気に入りのケーキ屋さんのクッキーのバリエに黒糖＆くるみというのがあり、とても美味しいのです。クッキーの裏書きを参考に、同じ組合せで簡単に作れる分量と作り方を考えてみました。
(
)
海 砂
