莓のクリスマスケーキ
Description
クリスマスには可愛い手作りケーキが一番!私のスポンジレシピ第3弾でもあります♪思い付き配合でしたが軽い生地に!
材料
(18㎝丸型)
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【スポンジ】
60g
20g
10g
L3個
グラニュー糖
90g
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【クリーム】
生クリーム脂肪分47%
200㏄
生クリーム植物性(今回はケーキ屋さんの生クリームカロリー1/3)
200㏄
グラニュー糖
30g
小1〜2
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【シロップ】
グラニュー糖
20g
40㏄
あればグランマニエ
小1
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【デコレーション】
莓
1パック半
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お好きな飾り付けやお菓子
作り方
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1
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オーブンを170度に余熱する。○印の材料を合わせ振るっておく。型に焼き紙を敷く。
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2
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ボールに卵を割りほぐしグラニュー糖の1/3を入れ50度の湯煎にかけながらハンドミキサーをかける。
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4
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卵が白っぽくフンワリしてきたらミキサーを持ち上げのの字がかけたらOK。ここでハンドミキサーを低速にして1分。
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5
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ホイップした卵に粉を振るいながら入れゴムベラで均一に混ぜる。
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6
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型に流しトントン空気を抜き170度で35〜40分。焼き終わったら高い所から落とし焼き縮みを防ぐ。ケーキクーラーで冷ます。
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7
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飾り用を残し莓を半分に切る。シロップはグラニュー糖と水を合わせ2分レンチン。冷めたらグランマニエを加える。
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8
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スポンジを3枚に切り分ける。生クリームの材料を合わせ七分立てする。
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9
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一段づつスポンジにシロップを塗り七分立てした生クリームの1/4を別のボールに入れ固くホイップしスポンジに塗る。
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10
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莓を円を描くように全面に並べ上から生クリームを塗り2段階のスポンジにシロップと合わせ面だけ薄く生クリームを塗り重ねる。
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11
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工程10を3段まで繰返す。中のクリームは都度追加し固くホイップ。1/4づつホイップするが無理に使わず次の段に回して良い。
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12
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3段出来たら固くホイップしたクリームで段の隙間を埋める。
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14
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クリームが余ったら固くホイップし絞り袋でデコレーション。莓やお菓子を飾ったり粉糖、ココアパウダーでお化粧等をする。
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コツ・ポイント
時間のある人はスポンジは前日に焼いて生地を馴染ませるのをオススメします。時間の無い人もデコレーションしてから1日は置いて下さい。味が馴染んで美味しくなるんです♪私は2日置いた位が好きです。
このレシピの生い立ち
イベント事のケーキは手作りが一番!スポンジ生地のオリジナルレシピの開発もしたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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