衣もかりっかり☆居酒屋膝軟骨のから揚げ☆
Description
もう膝軟骨の虜になりますよ☆ビール必須の我が家の週末定番のレシピです＾＾
ほっとけーき☆
材料
鶏膝軟骨
１５０ｇくらい
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漬け汁
醤油
大１弱
紹興酒（料理酒でも可）
大１
塩、胡椒味の素
適量
生姜チューブ
３ｃｍ
にんにくパウダー
３振り
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衣
片栗粉：薄力粉
１：１の割合で適量
あれば米粉
片栗粉（薄力粉）に対して１／４くらいの量
作り方
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1
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軟骨を漬け汁に１時間以上漬ける。
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2
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キッチンペーパーに①をあげて、軽く汁気を切る。（焦げやすくなるし、この方がからっと揚がる。）
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3
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あわせた衣をまぶしながら１８０℃の油で揚げていく。
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4
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数分揚げて薄い狐色になったらいったんあげる。
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5
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油を２００℃まで上げて一気に２度上げし、トップ写真くらいの色になってもっとカリカリいなるまで揚げる。
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6
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しっかり油を切って、分量外の塩を全体に振って出来上がり☆
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コツ・ポイント
２度揚げることと仕上げの塩が打ちの軟骨から揚げのポイントです＾＾
このレシピの生い立ち
居酒屋に行ったら必ず食べる軟骨のから揚げ。子供ができてから外で飲めなくなってしまい、主人のリクエストもあって家でも食べれるように、と。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ほっとけーき☆
