いちごババロア(フランス流)
ricacuore
作り方
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1
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ミキサーの中にspeculoos クッキーを入れ粉々にし、常温に戻したバターとよく混ぜ合わせる。
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2
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ムースの型の底に均等に敷き詰めます。冷蔵庫で冷しておきます(or 寒い部屋においておきます)。
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3
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ババロアの準備をします。ボールにゼラチンを入れ冷たい水で約5分ふやかします。
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4
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よく冷えた生クリームをハンドミキサーで泡立てます。途中でグラニュー糖を加え、しっかりと泡立てます。冷蔵庫で冷して置きます
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5
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ミキサーでババロアに混ぜる苺(250g)を液状にします。鍋に入れ、沸騰直前まで温めてゼラチンをしっかりと溶かします。
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6
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あら熱を取りホイップ状の生クリームに混ぜ込み、ババロア型に流し込みます。冷蔵庫で最低でも1時間は冷して下さい。
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7
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ババロアの表面に流す苺ゼリーを作ります。ボールにゼラチンを入れて冷たい水で約5分ふやかします。
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8
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ミキサーで苺(250g)を液状にし、鍋に入れ温めます。
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9
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グラニュー糖を入れ溶かし、沸騰直前に大さじ1のレモン汁をまぜ、ゼラチンを入れしっかりとかします。
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10
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あら熱が取れたら苺ババロアの上に流します。
冷蔵庫に入れ最低でも4時間はしっかり冷し固めて下さい。
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11
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取り出すときにはパパロアと型の間にナイフを一周入れ、型から外して下さい。以上
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コツ・ポイント
ご提供をする前日の晩に作るのもよいでしょう。ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりません。沸騰直前で火を止めることを忘れないように注意して下さい。グラスや小さい容器でババロアを固め、そのままお一人づつお出ししても良いでしょう。
このレシピの生い立ち
フランス料理をしっかりと食べた後にでも、必ずデザートを食べます。口当たりの良いデザートをと思い、旬の果物でババロアを作りました。フランス流ですので軽い口当たりですが、カロリーは別問題です。しかしお味のほうはお墨付きです!!!
ricacuore
