バナナシフォン

卵白を冷凍庫に入れ、ふちが凍るくらいまで冷やしておく。
バナナはつぶし、レモン汁をかけておく。

卵黄と砂糖を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。

２にサラダ油→オレンジジュース→バナナ→薄力粉の順に加え、よく混ぜる。
※それぞれの材料を加えるたびによく混ぜる。

３の卵黄の生地にメレンゲを３分の１くらい混ぜる。
※この時は、泡だて器を使って、卵黄生地とメレンゲをよくなじませる。

５の生地をメレンゲのボールに加えて混ぜる。
※この時は、ゴムべらに持ち替えて、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。

シフォン型に流しいれる。竹串でぐるぐるとかき混ぜて、気泡を抜きながら、表面を平らにする。

焼きあがったら、コップの底などに、逆さまにのせて、冷ます。
※最低でも２～３時間はそのままの状態でおいておく。

竹串などを使って、型から取り出す。