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昆布、スルメは はさみで細く切る(2~3ミリ)。人参も千切りにする。塩出しした数の子は1本を五等分くらいにちぎっておく。→A
調味料(薄口醤油、砂糖、みりん、酒、水)を鍋で煮立ててさます。→B
冷めた調味料Bの中に切った材料Aを入れ、一晩冷蔵庫で漬ける。