甘夏のケーキ

甘夏の砂糖煮を作る。
甘夏を八つ割りにし、皮と実に分ける。皮はわた（白いところ）をナイフで取り除き、黄色い皮だけ使う。

皮の重さを量り、たっぷりの水に入れて、沸騰するまで煮て、湯を捨てる。

再びたっぷりの水に入れて、30分ほど煮る。取り出した皮を細切りにする。実は房から取り出し、重さを量る。（写真は3個分）

ケーキの準備。
必要な場合は、型に紙を敷く。バターを室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、二度ふるっておく。

バターと砂糖を、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵、牛乳、オレンジキュラソー、冷やした甘夏の砂糖煮を加え、さらにまぜる。

粉を一度に加え、切るように混ぜる。
生地を型に入れる。