若草色のつけ麺2色うどん／パスタ
宗水vaca
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をボールに入れ良くかき混ぜる。塩と水を合わせて、3回くらいに別けて入れる
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2
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初めはスプーンとかでかき混ぜる。
一塊にまるように、まわりの粉を吸収するように、まとめて練る
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3
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塊の中に周りの粉を入れ込み20分くらいよくねる。
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4
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半分弱くらいを切り離し抹茶を生地に加えて良く練る
その後ラップに包んで30分寝かす
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5
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白と若草色の生地が
完成
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6
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伸ばし台に打ち粉をして手で15センチほどに広げる
綺麗な四角と厚さは均一を心がける
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8
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台やめん棒に生地が付かないように打ち粉をする
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9
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伸ばし終了
下の緑がうっすら見える
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10
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この厚さで1ミリくらい
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11
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包丁の長さで一回で切れるように2つにたたんでカット（打ち粉する）
幅2〜4ミリ
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12
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こんな感じ
半分カットしたら両手ですくって麺をばらばらにする。
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13
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お湯を沸かした鍋で
うどんを湯がく
時間は、麺の太さによって、粉っぽくなければOK
この厚みで2分くらい
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14
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湯がき終わったら冷水にいれる。
器に盛って完成
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コツ・ポイント
塊の脇の粉を吸収するにしたがって、生地が硬くなりこねづらくなってきます。
台の上で両手でこねてください。
白だしはお好みで調整してください。今回は、若草色を味わうために白だしを使いました。
暖かくして食べてもOKです。
台の上で両手でこねてください。
白だしはお好みで調整してください。今回は、若草色を味わうために白だしを使いました。
暖かくして食べてもOKです。
このレシピの生い立ち
北国はまだ、若葉がありません。（3月）春の若葉が恋しくなり麺に色をと、どうせなら表裏で2色の麺にしようかと思いつきました。
断面が丸や細い麺だと2色にするのは、無理だと思いますが平麺だとできるんですね！？
なぜ、市販されていないのだろうか？
断面が丸や細い麺だと2色にするのは、無理だと思いますが平麺だとできるんですね！？
なぜ、市販されていないのだろうか？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
宗水vaca
