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じゃがいものニョッキ

レシピID :178982

じゃがいもはレンジでチン！とっても簡単に美味しいニョッキが作れます。お好みのソースでどうぞ♪

Lila

材料（ 2人分）

じゃがいも	300g
小麦粉	80～120g（あればセモリナ粉を好みで混ぜてもよい）
卵	1個
塩	小さじ4分の1強

1: じゃがいもは皮をむいて耐熱容器に入れ、ふたをして3～4分。熱いうちにマッシャーでつぶして、粉、卵、塩を混ぜ合わせます。じゃがいもの性質によって粉の量を変えますので、最初は80gぐらいからにしてください。

2: よく混ぜて、耳たぶぐらいになるように、生地が柔らかければ粉を足します。一つにまとめて打ち粉（分量外）を敷いたまな板で半分に切り、それぞれを棒状にのばし、さらに半分に切り、一口大に包丁で切る。

3: 一口大になった生地を、フォークの背に人差し指で押し当てながら、クルンと回し広げる（画像参照）と片面だけ模様がつきます。ソースの絡みが良くなるのでこうしています。

4: たっぷりの沸騰したお湯に適量の塩（分量外）を入れ茹でる。すこししたらニョッキが表面に浮き上がってきますので、それが茹であがった証拠。（白玉の時のように・・・）

5: 表面に上がってきたものからざるに上げて水を切って出来上がり。お好みのソースで絡めて食べます。

6: ソース例：
フライパンに生クリーム200ccとゴルゴンゾーラチーズをお好みで50～100gを入れて煮溶かし、塩胡椒で味を調る。お好みでほんの少し白ワインを加えて、ニョッキを入れて煮絡める。お皿に盛り、胡椒をガリガリっとひいてふりかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

茹であがったニョッキにオリーブ油とパルメザンを絡めてそのまま食べてもいいし、セージの香りをつけたバターで炒めてもいい。チーズソース、トマトソース、クリームソースと何でも相性良く食べられます。慣れてくると自分で固さを調節できるようになります。柔らか歯ごたえがお好みの方は粉を少なめに、がっちりがお好みの方は粉を多めに。楽しんでください♪