筍のしゃぶしゃぶを、塩麹下味つけしました
小世界
作り方
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1
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お湯を沸かし塩麹を入れます。
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2
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水菜は４センチ長さに切ります。
筍も同じくらいの薄切りにします。
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3
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お湯の中で筍を泳がせます。
水けをきります。
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4
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同じお湯で牛肉を洗います。そのあと冷水につけて水気を切ります。
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5
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お皿に入れて大根おろしを添えました。
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コツ・ポイント
お好みで、ゆずポン醤油・辛子味噌・しょうが醤油・マヨネーズなどでいただきます。
このレシピの生い立ち
筍を一度お湯で洗い使っていますが
これを塩麹入りにしてみました。えぐみが薄らぎます。
これを塩麹入りにしてみました。えぐみが薄らぎます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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