ラズベリーのレアチーズケーキ
anjuman
作り方
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1
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〈下準備〉
ゼラチンを水でふやかしておく。
クリームチーズを室温にしておく。
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2
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〈土台作り〉
ビニールにビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。
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3
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ココアパウダーを加えてビニールの口を閉じ、シャカシャカと振ってビスケットとココアを混ぜる。（ココアを入れない場合は省略）
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4
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ビニールを変えて（ビスケットを砕いた際に穴が空く場合があります）レンジにかけて溶かしたバターを加え、よく馴染ませる。
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5
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型に敷き詰め指やスプーンで押し、平に押し固めて冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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〈ラズベリーソース作り〉
ラズベリーと砂糖をミキサーにかけてピューレ状にして漉す。
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7
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〈チーズ生地作り〉
クリームチーズをクリーム状になるまでよく練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
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8
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生クリームを加えてよく混ぜる。
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9
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ラズベリーソースから大さじ1.5取り分けて加え、レモン汁も加えて良く混ぜる。
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10
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ゼラチンをレンジにかけて完全に溶かしてから加えて混ぜる。
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11
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〈仕上げ〉
冷やしておいた土台にチーズ生地を流し入れ、ゴムベラなどでキレイにならす。
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12
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ラズベリーソースを8箇所（カットする数）円状に2、3滴づつ垂らす。
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13
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爪楊枝で円状に線を引いてハート模様を作る。
…いびつになりました（笑）
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14
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冷蔵庫で冷やし、固まったら型から外す。
お好みでラズベリーソースをかけてどうぞ♫
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コツ・ポイント
生地に混ぜるラズベリーソースは色や味見をして、お好みで量を加減して下さい。
余ったソースはヨーグルトなどにかけても美味しいです。
チーズ生地が甘いので土台をココアパウダーでスッキリさせましたが、お好みで省略しても大丈夫です。
余ったソースはヨーグルトなどにかけても美味しいです。
チーズ生地が甘いので土台をココアパウダーでスッキリさせましたが、お好みで省略しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ラズベリーを買ったので、チーズケーキにしてみました。始めはうっかりベイクドチーズケーキにしてしまい、せっかくの綺麗なピンクが台無しになってしまったので、レアチーズでリベンジです（笑）
