お母さんチョット‼かき揚げ
作り方
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1
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あさりは、酒蒸しにし、身を用意する。ムキエビは、半分に切る。
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2
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ごぼうは、笹がきにし、にんじんは、マッチ棒ぐらいの大きさに切り、平湯葉、三つ葉は、1cm長さに切る。
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3
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ボウルに⑴⑵を入れ、分量の小麦粉、冷水を入れ混ぜ合わせる。
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4
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180度に熱した油に、木べらを使い鍋に入れる。泡が、大きくなれば、油から引き上げ良く油をきり、器に盛り完成です。
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コツ・ポイント
冷水を使用するのは、粘りが出て、衣が重たくなるのを防ぎます。後、冷水を加えたら、混ぜ過ぎに注意です!粉っぽさが残るぐらいで!
このレシピの生い立ち
結構、簡単だと思われてる、かき揚げですが、意外と難しいんです!こだわりプロの技をご紹介させて頂きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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