林檎の赤ワイン煮とチーズカスタードのパイ

林檎の赤ワイン煮を作る。作り方は
ID：1788012
をご覧ください。

フイユタージュ・ラピッドを作る。
作り方は
ID：1787944をご覧ください。

カスタードクリームを作る。作り方はID：1644392 をご覧ください。

③のカスタードクリームに④のクリームチーズを加えて良く混ぜ合わせる。

別のボールに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、⑤のボールに加えて良く混ぜ合わせて出来上がり。

⑥のクリームを絞り袋に入れ、焼き上がって冷めたパイに絞り込む。

赤ワイン煮の煮汁にゼラチンを加えて、ナパージュを作り、冷蔵庫から出した⑧の上に刷毛で塗り再び冷蔵庫で冷やし固める。

煮汁３０ｍｌにクックゼラチンを２ｇ弱を加えてナパージュを作り、サラサラしているうちに刷毛で塗る。