塩麹de豆もやしのナムル風
HIROマンマ
作り方
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1
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豆もやしのひげを取り除き、流水で洗っておきます。
※ひげ取りは面倒ですが頑張って！
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
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3
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沸騰した湯の中に手順①の豆もやしを加えます。
※強火です。
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4
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フツフツと沸騰してきたらOK！
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5
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すぐにザルにあげます。
※茹ですぎると食感が悪くなるので注意します。
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6
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湯を切った豆もやしをボールに移します。
そして塩こうじ、すりごまを加えます。
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7
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ごま油も加えます。
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8
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全体をよく混ぜたら完成ですが、20分以上置いた方が旨みが出てきて美味しいと思います♪
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コツ・ポイント
手順①は面倒でもひげ根を取った方が良いです。特に豆もやしはひげが長いので下処理した方が美味しく品のある味わいに仕上がります♡手順②～⑤は強火で沸騰した湯でサッと下茹でします。茹ですぎに注意です。できあがりすぐより時間を置いた方が美味しいです
このレシピの生い立ち
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早速、塩こうじを使ってレシピを考えました♪
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HIROマンマ
