砂肝のクミンシード炒め

砂肝の下ごしらえをする。
つながっている筋の部分を切り離し５ミリ程度の薄切りに。
軽く塩・コショウ（分量外）をする。

他の材料を切る。
レンコン・エリンギは小さめの乱切りにする。
ニンニクは、みじん切りにする。

しょう油、砂糖、酒、バルサミコ酢を合わせておく。

ニンニクの香りがたってきたら、火を強火にし、砂肝を入れる。全体に赤みがなくなるまでしっかり火を通すように焼く。

レンコン・エリンギを入れ炒める。
レンコンが透き通ってきたら、Aの調味料を２～３回に分けて入れる。

入れた調味料の水分が全て飛んだら、火を消し、器に盛る。
彩りにパセリを振って、完成。