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レシピID :179559
V-UP↑酒粕スコーン
外はさくっ中は超しっとりきめ細かい弾力感が心地よい。チーズのような味と酒かすの香りがほわっと漂い幸せ～(*^。^*)
材料 （ 大4個～中6個 ）
薄力粉
60ｇ
強力粉
140ｇ
ベーキングパウダー
5ｇ
バター（有塩）
50ｇ
卵
1個
牛乳（orヨーグルト）
60ｃｃ（ヨーグルト70g）
酒粕
40ｇ
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1
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FPに、粉類(＋BP)を入れて、パルスを数回した後、スピード2で2～3秒回転させる。
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2
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1.5cm角に切ったバターを加え、スピード5で回転。サラサラしっとりするくらいの状態が目安。
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3
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牛乳に酒粕を入れ混ぜ卵も溶き入れ、２に加えスピード2で回転パルスでひとまとめにしビニールに平らに入れ冷凍庫に20分置く。
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4
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ビニール袋の横を切り、その上で生地を麺棒で3～4回折り伸ばし、1.5～2cm強の厚さにし、型抜きする。(打ち粉は不要)
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5
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オーブンは200℃に予熱しておく。オーブンシートを敷いた天板に並べ上面に牛乳を塗る。すぐに温めたオーブンで15分焼く。
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6
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☆ポイント
成形後もし生地が柔らかくなり過ぎてしまったら、少し冷やしてから焼くと失敗せずきれいにふくらみます。
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7
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上写真は吟醸酒粕と
カスピ海ヨーグルトで作ったもの。吟醸のは板粕より酒を多く含むためか香りも膨らみもUPしたような..
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8
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チーズをのせて焼いても◎チーズなしでも冷めても美味。味が馴染んでより チーズ風味になるかも？
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9
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*手ごねで作る方法
手順１～４を以下の手順１０～１２に置き換え、４、５と同様にして焼く。
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10
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ふるった粉類(＋BP)に、冷えたバターを加え、スケッパ-で細かく刻み、バターがあずき粒位になったら、指の腹でバターをすり合わせるようにして、そぼろ状にする。
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11
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冷えた牛乳と酒粕、卵を一緒に混ぜておく（Ａ）
粉類をまとめて山形にし、中央にくぼみを作り、そこにＡを注ぐ。
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12
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ゴムヘラで内側から粉の山を崩すようにし生地をさっくりひと混ぜしたら手でひとまとめにしビニールに包み冷凍庫で20分程置く。
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13
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うたちゃん作。酒粕好きのうたちゃんに日記で紹介していただきました。とっても美味しそうです～♪キレイなお写真ありがとう～♪
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きらら綺羅々さん作。コロコロ可愛い訳は、麺棒＆型抜きを省略して丸めたからだそう。なるほど～ほかほかにできて簡単！素敵なプログからもリンクしていただいてます。
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けたろんさん作。とっても美味しそうでカフェっぽくて素敵ですね～♪酒粕について研究されているプログからリンクしていただいていて、かなり興味深いですよ～！
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ユキノフさん作。すごくキレイに作っていただき、美味しそうなお料理がたくさん並ぶブログにもご紹介してくださり、ありがとうございました！
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ヒヤシンスさん作。爆笑スコーン(^O^)で思わず私の胃袋も一緒に口をあけてしまいます！まわりのギザギザ模様もお洒落で素敵です♪
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コツ・ポイント
板状の酒粕を使う場合、約10秒チンして柔らかくしてから混ぜる。バターも牛乳(豆乳でもOK)もよく冷えたもので作ること。ゆるさを調整すれば甘酒でも出来そう。酒粕チーズディップ→酒粕(チンする)＋クリームチーズ(カッテージ)＋練乳と一緒にいかが
このレシピが登録されているカテゴリ
- お菓子 > スコーン > 色々アレンジスコーン
はじめまして。お返事遅くなりましてすみません。
りんやママさんも甘酒が苦手なんですね。じつは私もなんです。
ついでにお酒もあまり得意ではありません（笑）。
酒粕は焼くと香ばしい香りがするし、美容にもよい発酵食品、
そんな酒粕の不思議な魅力にはまっています。
りんやママさんに旦那様、お義母様にまで気に入っていただけたようで
とても嬉しいです！(^^)！
美味しそうなスコーンのつくれぽもどうもありがとうございました！！
シュナティーと申します。
おせちに飽きて早速作ってみた酒粕スコーン。
外はかりっと、中はしっとりきめ細かい焼き上がりで美味しいです。
寒くなってお店で酒粕を見かけると思わず買ってしまうのですが
なかなか一袋使い切れなかったのです。
あたさんのメニューにたくさんの酒粕レシピを見つけ喜んでます。
今、酒粕入りパンも発酵中ですので、またご報告しますね。
ではでは、今年も良い年でありますように。
お返事が遅れてすみません。
酒粕のつくれぽ、とても美味しそうに焼けていて
久々に私も酒粕スコーンを食べたくなりました。
なんだか今年は良い年になりそうです。
ありがとうございます！
この酒粕スコーン、とっても美味しかったです。
毎年新酒の時期になると酒蔵にお酒を買いに行くのですが、香りに誘われついつい酒粕も買っちいます。パンや料理に入れたり、焼いて食べたりするのですが、少々あまらせてしまいます。今度からはスコーンにも活躍させられそうです。
ごちそうさまでした☆
はじめまして、のりとるさん。
新酒の時期の酒蔵で買う酒粕ですか。それはいい酒粕ですね。
のりとるさんも酒粕の香りの誘惑にはまっていらっしゃりますか。
上手に焼けた酒粕スコーンのつくれぽもありがとうございました。
私も久しぶりに酒粕スコーンを焼きたくなりました♪
はじめまして（＾＾）
早速作ってみました！本当にチーズのような香りがして、美味しかったです！
主人が出張で”酒粕”をたくさん貰ってきて、”粕汁”以外浮かばなくて･･･今回このメニューを作らせていただきました♪
夫にも評判でした･･･
はじめまして☆
美味しかったというお言葉がもらえて私もとても嬉しいです。
酒粕とバターの相性がよいのがチーズ風味になるポイントかもしれません。
酒粕がまだたくさんあるのでしたらお次は「酒粕ベーグル」はいかがでしょうか♪
ご報告ありがとうございます。
福島県南会津の地酒「花泉」の酒粕を使った料理として紹介させていただきました。
http://www.minami-aizu.net/archives/51289209.html
ご紹介どうもありがとうございます！
地酒の酒粕を使ってるなんて、ほんとうに美味しそうですね。
酒粕マニアなので、
もしよかったら他にも酒粕レシピありますので参考にしてくださいね。
↓
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/index.cfm?TARGET=quick&UID=41176&DIRNAME=ata&keyword=%E9%85%92%E7%B2%95
はじめまして～！
食パンに続き、こちらも～☆
激旨～！感動の試食中にコメを書いてます・・へへ。
ほんと、
傑作レシピですねぇ～感動もの！！
普段、甘酒も好きじゃないし、
酒粕とは縁がないのですが、
パンレシピに登場していたので興味津々で！
酒粕を購入～☆
どうせならと成城石井まで足を運び、
八海山のものをゲット！
香りに癒されて、
数点のレシピでパンを焼き・・。
でもまだまだ残った酒粕！
そこで出会ったのが「あた」さんのスコーン♪
もう想像をはるかに超えた美味しさ♪
おまけに超お手軽だしね！
今までなかなか綺麗に割れてくれなかったのが
嘘みたいに、そろって大笑いするスコーン君たちに
思わずニンマリ！
次回はスコーン用に酒粕を買いに行く事になりそう！
素敵なレシピ、ありがとうございました♪