砂肝のピリ辛南蛮漬け
まふてぃ
作り方
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1
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砂肝の下ごしらえ。
銀皮（白い固いところ）を取り除き、スライスします。厚みがある方が美味しいです。
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2
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砂肝をビニール袋などに入れ、a)も入れ軽くもみます。そして30分ほど放置。
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3
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その間にタレを作ります。お鍋にお醤油、お酒、みりん、鷹の爪を入れ、軽く沸騰させてアルコールを飛ばします。
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4
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さらにお鍋に酢も加え軽く火を通します（酸味が好きな方は火を通さなくてもOK。苦手な方は軽く沸騰させる）
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5
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次に砂肝を揚げます。
ビニール袋に片栗粉を加え砂肝全体にまぶします。
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6
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フライパンに少し多めに油をひき、砂肝を揚げていきます。鍋でしっかり揚げてもよいです。
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7
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ぜんぶ揚がったら、先に用意したタレをかけて出来上がり。
（完成！）
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8
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白髪ネギを上に乗せればうまさがアップしますよ！
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9
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白髪ネギの作り方。
長ネギの白いところ5cmを用意する。
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10
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縦に切り込みを入れ芯を抜く。残った白い部分を広げて端から繊維に沿って細く切る。
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コツ・ポイント
砂肝はしっかり火を通しましょう。
辛いのが苦手な方は鷹の爪は二つに割って、種を取り除いたくらいの方がいいです。
辛いのが苦手な方は鷹の爪は二つに割って、種を取り除いたくらいの方がいいです。
このレシピの生い立ち
昔からビールと言えばこれ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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