レバーのかりんとう揚げ
よん妻
作り方
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1
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レバーは洗い、食べやすい大きさに切る。
ボウルに切ったレバーと生姜しぼり汁を入れて、３０分ほど置く。
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2
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ペーパータオル等で１の汁気を切り、片栗粉をたっぷりまぶす。
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3
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フライパンに多めのサラダ油を熱し、２のレバーを両面こんがりとなるまで揚げ焼きにする。
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4
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３のフライパンを空け、＊の調味料と３のレバーを入れて火にかける。調味料を絡めて仕上げる。
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5
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こちらは豚レバーで作ったもの。以前の写真です。
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6
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こちらは鶏レバーです。どちらも美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
レバーの下処理を、きちんとしましょう。
以前は揚げていましたが、油がすごく汚れるので、油を使い切れるよう揚げ焼き仕様にしました。弱火で蓋を閉めて焼けば、油が飛びません。
以前は揚げていましたが、油がすごく汚れるので、油を使い切れるよう揚げ焼き仕様にしました。弱火で蓋を閉めて焼けば、油が飛びません。
このレシピの生い立ち
給食の献立表の裏に、作り方のヒントが書かれてありました。
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よん妻
