本格オランディーズソースに挑戦☆
大井町子
作り方
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1
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澄ましバターがない場合は、無塩バターを溶かしておく。卵黄だけに分けておく。
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2
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レモン汁と白ワインを半分の量になるくらいまで火にかける。半分の量になったら水を加えてひとまわしして火からおろす。
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3
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焦げないように火加減に気をつけて！
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4
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湯せんしながら手順2と卵黄をもったりマヨネーズくらいになるまで泡立て器でまぜる。
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5
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固まりすぎるとクリーミーにならずにプリンみたいにぷるぷるしてくるので注意！
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6
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もったりマヨネーズくらいになってきたら湯せんからはずして、澄ましバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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7
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混ぜすぎると分離するので、味をみながらokだと思ったら分量全部いれなくて大丈夫。手順2の量で変わるので。
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8
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塩、コショウで味を整えて完成！！
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9
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ボイル野菜などにかけてみてください！いつものマヨネーズから大変身！
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コツ・ポイント
繊細なソースどけど、コツをつかんだら敵なし！！プロの味に！
このレシピの生い立ち
ボイル野菜にかけるだけでおいしい、おしゃれサラダに変身！パーティー、おもてなしにピッタリなので是非！
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大井町子
