ドライトマトのアイスボックスクッキー
Description
ほんのりトマトが香るやさしい食感
えぷろんにゃんこ
材料
（約20枚分）
作り方
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1
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ドライトマトは2～3ミリ位の細かいダイス形に切ります。これはタイ産の塩なしの小粒のものを使用してます
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2
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糖分が多くべた付くので指でほぐしながら薄力粉（分量外）をまぶしておきます。
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3
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マヨネーズ状に柔らかく練ったバターにふるった砂糖を入れてよくすり混ぜます。そこに卵を入れてさらによく練ります
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4
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卵が完全に混ざったら薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。まとまってきたらドライトマトを入れさらに混ぜていきます
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5
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パサパサ感がなくなってきたらラップで包み手で好きな形に成形して冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。今回は正方形にしました
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6
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固まったら5ミリ幅くらいに薄く切りオーブンシートを敷いたテンパンに並べて170度に温めたオーブンで10～13分焼きます
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7
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焼きあがったらオーブンシートごとテンパンから外して冷まします
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コツ・ポイント
追記しました
ドライトマトはパスタ用などの塩漬けしてあるのが一般的のようですが
ここで使ってるものはそのまま食べられる塩を加えていないものです
あまり出回ってないかも知れません
なるべく細かく刻んだ方が彩りがきれいに仕上がると思います
ドライトマトはパスタ用などの塩漬けしてあるのが一般的のようですが
ここで使ってるものはそのまま食べられる塩を加えていないものです
あまり出回ってないかも知れません
なるべく細かく刻んだ方が彩りがきれいに仕上がると思います
このレシピの生い立ち
最近ドライトマトにはまっていてそのまま食べていたのですが、甘みが強いのでお菓子に向いてると思い試してみました
