筍のお刺身

小さい筍　しかも　取りたてなら　皮をむいて　水で洗い　そのまま　薄切りで　食べられますが　大きいものは　下ごしらえします

大鍋に　水と　ぬか１にぎりを　入れ
皮を　むいた　筍を　切り湯でこぼします。約２時間　ことこと　弱火で　茹でてください

一晩　その茹で汁に
つけておきます。翌日　水で　よく洗います。ぬかも　きれいに　おとします。