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多めの湯に一握りの塩を入れてパスタを茹でます。海水くらいの濃度がポイントです。
鷹の爪は種を取り輪切りにする。フライパンに多めのオリーブオイルを入れニンニクを弱火で香り出してから鷹の爪も入れる。
②にゆで汁を1人前に対しお玉一杯弱入れパスタを投入。すぐにコショウ、コンソメを入れ、強火で高速で混ぜて乳化させる。
みじん切りにしたカラスミを上に降って完成。もしカラスミが臭かったらスライスして、酒を降っておいてから、みじん切りにします
ちなみに酒につけるとカラスミが少しベタベタになりますが、乾燥状態だと写真のようにパラパラです。