いちじくとホワイトチョコのカンパーニュ
Description
いちじくのプチプチの食感とホワイトチョコの優しい甘さがよ～く合います♡
お勧めです♫
お勧めです♫
せつみか
材料
（バヌトン1コ分）
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✿イーストver.
200g
50g
160g
☆砂糖
20g
☆塩
3g
3g
15g
ソフトタイプのいちじく
50g
仕上げ用強力粉or全粒粉
適量
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✿自家製酵母ver.
200g
50g
140～150g
●砂糖
20g
●塩
3g
15g
ソフトタイプのいちじく
50g
仕上げ用強力粉or全粒粉
適量
作り方
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1
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今回使うソフトタイプのいちじくです。
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2
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いちじくもホワイトチョコレートも細かく切っておく。
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3
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✿イーストver.
HBに☆印の材料と無花果はレーズン投入口に入れてスタート。5分後にバターを加え一次発酵まで済ませる。
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4
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一次発酵終了後丸め直して濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
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5
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生地を広げて2のチョコレートを乗せる。
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6
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2つ折りにして周りをピッタリくっつける。
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7
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縦長にして三つ折りにする。
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8
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端っこはピッタリくっつける。
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9
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丸くなるよう成形し、閉じ目は上にして粉をたっぷり振ったバヌトン型に入れて2倍になるまで二次酵する。
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二次発酵が済んだらクープを入れる。オーブンを250度に温め230度に下げて23分焼成する。
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焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
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いちじくのプチプチ食感とホワイトチョコの優しい甘さが絡んでとっても美味しいです♡
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✿自家製酵母ver.
HBに●印の材料を入れ全体が混ざるまで捏ねる。
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バターといちじくを加えて更に滑らかになるまで捏ね強制停止させる。
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捏ねが終わったら丸めてボールに入れてラップをかけて2倍になるまで一次発酵させる。
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空気を抜いて濡れ布巾をかけて20分のベンチタイム。
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以下、イーストver.の手順５から同じです。
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成形パンもふわふわで美味しいですょ♡
ID:1800093
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コツ・ポイント
自家製酵母は捏ね過ぎると生地が柔らか過ぎるので様子をみて停止させます。
元種の状態によって生地の状態も違ってくるので様子をみながら水分量で調節して下さい。
元種の状態によって生地の状態も違ってくるので様子をみながら水分量で調節して下さい。
このレシピの生い立ち
いちじくのプチプチ食感で大好きなカンパーニュを作りたくて。
せつみか
