金柑べーぐる

金柑を洗い、薄切りにし干しておきます。完全に水分を飛ばさず少し柔らかさが残るくらいで大丈夫です。

金柑は小さく刻んでおく。強力粉/砂糖/塩/金柑をボールに混ぜておく。

ぬるま湯とドライイーストを混ぜたものを2に混ぜる。

6等分して15分濡れ布巾をかけベンチタイム。

ガス抜きして成形。

30～35℃で発酵。生地が乾かないように霧吹きをしましょう。

オーブンの予熱が終わったらケトリング用のお湯で片面30秒ずつゆでます。

210℃のオーブンで15～17分焼く。