抹茶ぷりん
fzt02072
作り方
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1
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☆抹茶ぷりん
ゼラチンを大3の水でふやかす。
牛乳を小鍋で温め、砂糖と抹茶を混ぜとかす。
※牛乳は沸騰させないこと。
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2
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砂糖と抹茶が混ざったら、ふやかしたゼラチンを加えてとかす。
ゼラチンが溶けなかったら少し温める。
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3
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生クリームをなめらかに混ぜる。
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4
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容器に流し入れ冷やす。
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5
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☆ホワイトチョコムース
ゼラチンを大1の水でふやかす。
卵白を泡立て滑らかなメレンゲを作る。卵白は冷やしておくとよい。
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6
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生クリームを滑らかになるまで混ぜる。
泡立てすぎないこと。
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7
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牛乳を小鍋に入れて火にかける。
鍋はだがふつふつしてきたら火をとめてホワイトチョコを入れとかす。
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8
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ホワイトチョコがとけたら、ふやかしたゼラチンを加えてとかす。
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9
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ゼラチンがとけたら、生クリームを加えて混ぜる。
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10
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メレンゲの泡を潰さないように混ぜる。
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11
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冷やしておいた抹茶ぷりんの上に流し入れ冷蔵庫で冷ます。
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12
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冷えて固まったら黒豆煮で飾る。
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コツ・ポイント
牛乳は沸騰させない
抹茶はよく混ぜとかす
抹茶の量の二倍程の冷水か熱湯でよく練ってから少しづつ温めた牛乳を注ぐととけやすいかな？
抹茶はよく混ぜとかす
抹茶の量の二倍程の冷水か熱湯でよく練ってから少しづつ温めた牛乳を注ぐととけやすいかな？
このレシピの生い立ち
お店のスイーツメニューとして。試行錯誤の末に好みの味にたどり着いたので覚書。
