圧力鍋で作る赤ワインの簡単ビーフシチュー
作り方
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1
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ニンジンとジャガイモは皮を剥いて大きめにカットします。
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2
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ブロッコリーは小房に分けて、茹でるかチンします。私の場合は、温野菜用レンジ容器に入れ塩を軽く振ってチンしています。
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3
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牛肉のかたまりが大きい場合は10cmくらいにカットし、焼く直前に塩コショウします。
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4
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【3のポイント】
塊肉は大きい方が焼き付けやすいです。ある程度大きくてもホロホロになるので大丈夫ですよ。
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5
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フライパンを熱しサラダ油を加え、牛肉のすべての面に焼き色がつくように強火で炒めます。
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6
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圧力鍋に5の牛肉とニンジン、Aを加え、沸騰したらアクをすくい、蓋をして20分加圧後、自然放置します。
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7
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牛肉がさい箸でなんとか切れる位になるまで、5分加熱、自然放置を繰り返します。
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8
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【7のポイント】
私の経験から牛肉の種類によって柔らかくなる時間が異なるようですので、まずは短めに煮て様子を見ます。
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9
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ジャガイモを加え蓋をして火にかけます。加圧が始まったら、すぐに火を止めて自然放置します。
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10
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デミグラスソースを加えて5分程煮込んだ後、味見しながら市販のルーを加えて味を調え、さらに5分程煮込みます。
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11
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【10のポイント】
市販のルーは最初に1皿分を入れて、味見しながら量を調整してください。
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12
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仕上げにバターを加えます。
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13
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器に盛りつけ、ブロッコリーをちらし、生クリームをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
加圧時間は、加圧しすぎると塊がなくなってしまうし、時間が短いとトロトロ感がでません。ただ、どんな牛肉を使っても美味しさは変わりません(と言うより高い牛肉で作ったことがないかも・・・^^;)ので、ウチではいつも特売の塊肉を使っています。
このレシピの生い立ち
かなり大人っぽい味付けなのですが、子供達にも大好評なパパ自慢の一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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