簡単♪ピタパン ☆油分別レシピです
作り方
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1
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牛乳と※オイル類を小鍋に入れて火にかける。もしくは、ボールに入れてレンジで温めて溶かす。
※オイルは3種の中から選ぶ
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2
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触って温かい程度の温度(40度前後)になったら、イーストと砂糖を入れラップをしたまま5分程放置。
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3
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塩と強力粉を入れて、箸を開いて持つかスプーン等で
一塊になる様に混ぜ合わせる。
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4
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※最初は粉っぽくフレーク状ですが5分程混ぜると粉っぽさのない状態になります。
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5
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指先を使ってボールの壁面についた生地もくっつける様に転がしながらボールをキレイにする。
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6
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ラップをして、200wで30秒。
ラップをしたまま10分程放置。
オーブンは250度に予熱開始。
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7
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多少ふっくらとした滑らかな生地の状態になります。
指先で転がす様にして生地の湿度が均一になる様に軽く捏ねます。
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8
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台に取り出し、4等分して、切り口が内側に入る様に表面を張りながら丸める。
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9
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※生地の温度が低い状態(触って冷たい)の時は、ラップをして200wで20秒加熱する
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10
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丸めたままラップを軽くかぶせて、15分程ベンチタイム。
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11
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軽く打ち粉をした台で、生地を円形に伸ばす。厚さは3mm程度。気泡をつぶさない様に優しくゆっくり伸ばす。
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12
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210〜230度で4分程焼く。ぷっくり膨らんだら焼き上がり。
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粗熱が取れたら、キッチンペーパーを敷いたビニール等に入れ乾燥を防いで保存します。
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オイル別の感想
☆バター(マーガリン)
風味が強いので、サラダ系のあっさりした具材に合います。
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☆ショートニング
一番ふっくら焼けました。濃い味具材にピッタリです。
肉系の我が家はこれが一番出番が多そうです
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☆サラダ油類
ショートニング使用と似ていますが、焼き上がりが若干固めで屋台っぽい感じに。
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コツ・ポイント
ひっくり返して(湿度が高い方を上にする)から焼くと
プックリ率が確実になります。
もしくは、焼く前に軽く霧吹きします。
もし膨らまない時は、ピザ生地として使っています(笑)