マグロのカマのメディタレニヤン風ロースト
ビストロゆうきゃん
作り方
-
-
1
-
材料を用意します。
-
-
-
2
-
ニンニクを棒状に切り包丁でマグロに切れ込みを入れ差し込みます。(これを数ヶ所)
-
-
-
3
-
塩を全体にすりこみハーブは手でちぎって全体にまぶします！
-
-
-
4
-
ガルム(無ければナンプラーなどの魚醤)
をかけオリーブオイルを表面にかけラップを全面にピッタリと！
-
-
-
5
-
そのまま常温で30分置きます
-
-
-
6
-
オーブントレーに付け合わせのホワイトアスパラ(グリーンでも長ネギなんかも合いますよ！)をのせる。
-
-
-
7
-
マリネしたマグロを香草など一緒にのせる。
-
-
-
9
-
串を刺し中まで温まっていれば完成です！(鮮度がよければ多少赤くてもオッケーであう)
-
-
-
10
-
お皿に盛り付けて完成です、焼き汁もソースがわりに全体にかけてください！
-
コツ・ポイント
鮮度の良いものが手の入ったら絶対おすすめです！塩味は塩梅が難しいという人のために今回はローマ時代からの調味料、アッラガルム(魚醤)を隠し味に☆
このレシピの生い立ち
たまたま本マグロのカマを発見しまして(^-^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ビストロゆうきゃん
