◆ぶり大根♪
レシピID:180880
ぶりのアラを見かけたらすぐ作っちゃう１品♪鮮魚自慢のスーパーなのでアラといっても立派なものなの☆
やっぱり冬本番の大根で作るに限るわっ!ブリの旨味をたっぷり含んだ大根は冬の食卓を賑わせてくれます♪「シュンでるでしょぉ～?♪^^」
やっぱり冬本番の大根で作るに限るわっ!ブリの旨味をたっぷり含んだ大根は冬の食卓を賑わせてくれます♪「シュンでるでしょぉ～?♪^^」
材料 （ 3～4人分 ）
| ぶり（アラ） | 約350g |
| 大根 | 1/2本弱 |
| 生姜 | 適宜 |
| お酒 | 約100ml |
| 砂糖 | 大さじ2強 |
| みりん | 大さじ3.5 |
| 醤油(1) | |
| 大さじ3(さらっとしたお味のものを使用) | |
| 醤油(2) | |
| 大さじ1.5(しっかりした濃い目のものを使用) | |
| 塩 | 適宜 |
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1
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【ぶりのアラ】
アラに塩をまぶし10分ほど置き洗います。
＊沸騰したお湯にお酒少々を加えて表面が白くなる程度に湯通しします。
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2
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【大根】
好きな形に切り面取りします。
必要であれば隠し包丁を入れ、火の通りをよくします。
お米のとぎ汁かお湯にお米少々を入れ、15分ほど煮ます。
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3
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湯切りした大根・お酒とブリをお鍋に入れ、ヒタヒタほどのお湯を加えて火にかけ、約10分ほど落とし蓋をして煮、砂糖・みりん・醤油(1)・生姜のスライスを加えさ煮汁が半量強になるまで煮込みます。
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4
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３に醤油(2)を加えさらに10分ほど煮込みます。
この頃には大根も口に入れると消えてしまいそうなくらい、やわらか～になってます。
コツ・ポイント
*今回は煮汁が多めになったので、余っていた牛蒡を別に煮て、一味をかけていただきましたぁ～♪
*使用するお鍋のサイズによって各調整お願いします☆
*使用するお鍋のサイズによって各調整お願いします☆
このレシピの生い立ち
公開日：05/02/03
お料理屋さんで食べる味を目標に何度も作っています♪毎回お醤油とみりんにこだわって仕上げています(#^.^#)
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