スイスチャードのカラフルめはり寿司
☆ＭＩＫＩ姫☆
作り方
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1
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スイスチャードは塩を入れたお湯でサッと茹で、水にさらして水気を切る。
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2
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ビニール袋に１のスイスチャードを入れて浅漬けの素を材料の２／３程度浸かるまで入れて空気を抜いて袋を縛る。
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3
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ご飯にいりごまを混ぜゴルフボール大に握る。
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4
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２のスイスチャードで３のおにぎりを包む。葉の裏側を表にすると葉脈が綺麗に見える。浅漬けの素の汁はあまり切らない様にする。
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コツ・ポイント
スイスチャードは長く茹でてしまったり、長く漬け込んでしまうとカラフルな色素が流出してしまうので、短時間で仕上げるのが色よく仕上げるコツです。浅漬けの素に漬け込むのも５～１０分程度にするとよい。長く漬け込むと味は浸みますが色は悪くなります。
このレシピの生い立ち
お浸し、サラダ、スープと色々使ってみましたが、その中でも一押しのメニューはこのカラフルめはり寿司です。めはり寿司は和歌山・三重・奈良で作られる郷土料理です。通常使う高菜のかわりにスイスチャードにしたらカラフルで可愛く仕上がりました。
