帆立と新玉ねぎのステーキ〜赤ワインソース

帆立は貝柱とヒモの部分に分けます。ヒモの部分のぬめりを塩水でよくとります。ミミは食べやすい大きさに切ります。

ソースの材料を合わせておきます。
赤ワイン大１、粒マスタード小２、はちみつ小１、醤油大１をよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、小麦粉を薄くつけた玉ねぎの輪切りをこんがり焼きます。

ヒモに火がとおってきたら、小麦粉を薄くまぶした貝柱の部分を入れて焼きます。こちらにも軽く塩こしょうします。

ヒモ、貝柱を取り出し、バター一片を溶かし、ソースを入れて軽く煮立たせ、火を止めます。

皿に玉ねぎ、その上に貝柱をのせます。ヒモも盛りつけ、上からソースをかけて完成です。お好みで黒胡椒、パセリなどをかけて。