フワフワほんのり甘いバターロール

ボウルに小麦粉、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、卵と人肌に温めた牛乳を入れ、更に混ぜ合わせます。

一つにまとまったら、台の上に移し、生地の端を持って叩き付けてはたたみ込む作業を１００回位繰り返します。

生地がまとまったら、室温に戻しておいたバターを加えて、更に叩いて、たたんでを１００回位繰り返します。表面がつややかになればＯＫ。

軽く押してガスを抜き、１個４０ｇに分割して丸め、とじ目を下にして、厚手の布をかぶせて１０分間ベンチタイムをとります。

ベンチタイムが終わったら成形します。形はお好みで。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、成形した生地を間隔を開けて並べます。１次発酵と同じように４０分位発酵させ、生地が２倍にふくらんだら発酵終了。