小豆でつぶあん

小豆をさっと洗う。
たっぷりの水を入れて火にかける。最初は中強火でよいが、煮立ったら、弱火にする。

泡が出てきたら、一度湯を捨てる。もう一度、たっぷりの水を入れて、小豆が柔らかくなるまで煮る。

砂糖を加えてかき混ぜながら、さらに煮る。