♪シフォンロール♪
けいかけ
作り方
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1
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●の材料を上から順に混ぜていく。(白くもったりするまで）
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2
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合わせてふるった粉類を混ぜる。(粉が見えなくなればOK!)
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3
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▲の材料でメレンゲを作る。
はじめに、ミキサーで１分程卵白をほぐしてから、砂糖１/３を加え、さらに泡立てる。
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4
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つやが出て、きめが細かくなってきたら、次の砂糖１/３を加え、さらに立てる。
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5
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つやが出てなめらかになってきたら、残りの砂糖を全部加え、十分立てにする。
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6
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しっかりと角が立ったらOK。
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8
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次の1/3を加え、ゴムべらに替えて、メレンゲが少し残る程度に混ぜ合わせる。(のの字を書くように）
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10
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紙を敷いた天板に流し、カードなどを使って平らにならす。
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11
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160℃で12分程度焼く。
焼きあがったら、天板からはずして冷ます。
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12
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生地の上に紙をのせてひっくり返し、焼き紙をはがし、クリームをのばす。まき始めに筋を入れるとよい。
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13
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手前の紙を持って巻いていく。
お好みでフルーツをのせてもOK。(今回は、カスタードをまいてみました。）
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14
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巻き終わりを下にして、紙で包んだまま、冷蔵庫でなじませる。
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コツ・ポイント
メレンゲは、砂糖を入れるタイミングで質が変わるので、ぼそぼそにならないように気を付けて。
このレシピの生い立ち
シフォンの食感で、シュワ～っととろけるロールケーキを！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
けいかけ
