ヨーグルトと卵白だけでクレームダンジュ

ヨーグルトを水切りします。（およそ一晩）
酸味の少なめのタイプの方が、向いています。

卵白を泡立て、砂糖を加え、固めのメレンゲをつくります。

1と2をさっくり混ぜ合わせて、冷蔵庫の中で水切りします。水切りの方法は（4）で。

一晩から1日おくと、だいぶ水分が抜けます。水切りをしっかりすればするほど、ふわふわ→濃厚へ変化。

ベリー系のジャムと一緒に食べてもよいですが、ちょっと大人の味わいにするためにドライプルーンの赤ワイン煮を添えて。

ドライプルーンを鍋に入れ、ひたひたになるくらいに赤ワインを注ぎ、レモン汁とはちみつを各少々足して煮詰めます。