ふきの下処理と保存

鍋にたっぷりの水をいれ、沸騰させる。

ふきを洗い、鍋に入る長さに切る。

まな板の上で4～5本ずつ板ずりをする。

流水にとり、冷めたら皮と筋を剥きます。

すぐに使わないときは、ジップロックなどの封のできる袋に入れて冷蔵庫で保存します。