うこぎの中華風和え物

下ごしらえ１
　わかめは水に戻して塩気をとり、ざく切りにする。
　梅干は種をとり、叩いてペースト状にする。

下ごしらえ2
　専用タレを作る。タレの材料と１の梅干しをボウルに入れ、しっかり攪拌する。（練り辛子もしっかり溶く。）

　鍋に湯を沸かし、塩大さじ1/2（分量外）を入れる。沸騰したら、ウコギを入れ、1分したら取り出して氷水にとり、急冷する。

　小鉢等に盛り付け、ごま油（分量外）を数滴たらして、白ゴマ（分量外）をさらっとふりかける。