リスドォル de ダブルショコラ食パン
rikoni
作り方
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1
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【生地つくり】
バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとまりになるまでこねる。ひとまとまりになったら台にだしこねる。
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2
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バターを加え、さらにこねる。
こねあがった生地はきれいに丸めボウルに入れる。
HBで生地つくりをしてもOK
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3
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【一次発酵】
４０℃で40分
２倍の大きさなるまで発酵させる。
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5
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【成形】生地を２０×３０センチくらい伸ばす。伸ばしたら、チョコチップをちらす。
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6
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両端から型に合わせて折り曲げる。
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7
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手前からくるくると巻き、とじめをつまむ。
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8
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型にとじめを下にして入れ、ラップをかける。
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9
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【二次発酵】
４０℃で４０分くらい。
生地が型の９分目くらいまで膨らむまで発酵。
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10
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【焼成】
蓋を閉じて、２００℃に予熱したオーブンで２００℃25分～30分焼く。
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11
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型を高いところからおとし、型からはずす。
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12
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お好みにでクルミを入れてもおいしいです。
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コツ・ポイント
リスドォルがない場合は、強力粉２１０ｇ、薄力粉４０gでもできます。
四角にきれいに焼くには、二次発酵をしっかりしてください。
四角にきれいに焼くには、二次発酵をしっかりしてください。
このレシピの生い立ち
浅井商店さんのレシピみて、１斤用の型で作りたく、大量にあまっていたリスドォルの粉で食パンできないかと思い作ってみました。
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