海の塩麹☆山の塩麹 の作り方
おぐにゃんこ
作り方
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1
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板状のこうじを崩し、手のひらでサラサラになるまでほぐす。
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2
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塩を加えて混ぜ、手で握って跡がつくくらいしっとりするまで、しっかりなじませる。
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3
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水を加えてよく混ぜたら清潔なビンに入れる。翌日、混ぜながら50cc水を足し、後一日一回かき混ぜる。1週間後から使える。
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4
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１週間後。つぶつぶがとろけて、甘～い香りがします♪
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コツ・ポイント
2の手順の時、手のひらの温度でしっかりなじませると、最初からバサバサになりません。
ビンのフタは発酵の為に緩めに締めてね。
ビンのフタは発酵の為に緩めに締めてね。
このレシピの生い立ち
いつも海の塩で作っていましたが、料理の時お塩を食材によって使い分ける様に、塩こうじも使い分けしてみたら？と思い立ち作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おぐにゃんこ
