ブルーベリーのレアチーズケーキ

ビスケットを細かく砕いて置きます。かなり細かくしたほうが敷き詰める時に楽です。

溶かしバターを入れよく揉んで馴染ませます。全体が湿った状態になったら袋を閉じ馴染ませるために５分程度おきます。

セルクル（または底を外したケーキ型）を平らな板の上に置きビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。

滑らかになったらヨーグルトを入れ混ぜ、ゆるくなってきたらレモン果汁を入れ混ぜます

生クリーム①を６分立にし、手順５に入れ混ぜ合わせます。混ざりあったら生クリーム②を液状のまま混ぜ合わせます。

お手持ちのゼラチンの使用方法にしたがってふやかした液状のゼラチンを手順６に加え良く混ぜ合わせます。

ブルーベリーピューレ・砂糖・水を鍋に入れ温めたものに、アガーを加え一度沸騰させます。人肌程度まで室温で冷まします。

ケーキの表面が固まっていたら⑨をかけ、ブルーベリーを乗せ、更に冷蔵庫で２～３時間程度固めます。

固まったら型から取り出し、お好みでデコレーションして完成です。