抹茶とチョコのセミソフト★ベーグル★
ほっとけーき☆
作り方
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1
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強力粉と抹茶をボールの中で泡だて器でぐるぐるしてあわせる。チョコは刻んでおく。
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2
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砂糖、ドライイースト、塩を入れて、水と牛乳を合わせたもの（常温）を注いで全体が馴染むまで混ぜる。
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3
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台にだして８分捏ねたら、生地の中心にくぼみを作ってサラダ油を入れ２、３分馴染むまで捏ねる。
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4
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捏ねあがり。表面はざらざらですが大丈夫。丸めてボールに入れ、濡れ布巾を被せて４０℃で２０分１次発酵。
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5
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１次発酵後。見た目はほとんど変わりませんが生地は柔らかく扱いやすくなっています。
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6
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３分割して固く絞った濡れ布巾を被せて１０分ベンチタイム。
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7
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麺棒で楕円形に薄く伸ばし、淵を少し残して刻んだチョコをのせる。
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8
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手前から引っ張る感じできつく巻いていき、綴じ目をしっかり閉じる。ころころころがして２０～２３ｃｍ長さにする。
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9
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片方の端を潰して、２回ねじってワッカにする。包むようにつないでしっかり閉じる。
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10
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濡れ布巾を被せて３５℃で１０分２次発酵。発酵が終わったらオーブンから生地を取り出して２３０℃に余熱開始。
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11
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余熱が終わったらお湯を沸かし、モラセスシロップを溶かし、火加減で８０～９０℃（軽くふつふついう程度）に調節する。
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12
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生地を入れて３０秒ずつ両面茹でて、すぐにオーブンへ入れる。
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13
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２１０℃に下げて１２分前後、好みの焼き色が付くまで焼く。
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コツ・ポイント
サラダオイルを入れて、発酵時間も長めにとって少し柔らかめにしました。チョコはブラックチョコを使っています★
このレシピの生い立ち
抹茶とホワイトチョコのベーグルを食べたけど、やっぱりホワイトチョコが好きではないのでブラックチョコレートにして、食感も自分好みのセミソフトに仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ほっとけーき☆
