【フィジーのキッチンから】羊のパルサミ
taphonomy
作り方
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1
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タロの葉を3枚くらい重ねてから耐熱のコップのように容器に重ねます。ココナッツの器でやるとすごく美味しいです。
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2
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コンマトン、タマネギとトマトを薄切りにしたものをタロの器の上に載せます。
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3
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レモン汁と塩とカレー粉を加えて、ココナッツクリームをヒタヒタに注ぎます。
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4
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タロの葉ので包んで、それをアルミホイルでまるく包んでから、一時間ほど蒸し焼きにして完成です。
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コツ・ポイント
タロは、フダンソウで代用したほうがいいかも。（昔の日本ではサトイモの葉も食べてたみたいですが・・・アクが強いので）コンマトンもコンビーフの方がおいしく食べられるかもしれません。コンマトンの時は臭みを消す為にカレーを使います。
このレシピの生い立ち
フィジーに住むインド人による、南太平洋の伝統料理です。コンビーフが普通ですがヒンドゥー教は牛が食べられないので、羊で代用し、得意のスパイスで臭みを消してつくっています。現地ではロボという土にほったオーブンで料理されています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
