手打ちうどん（覚え書き）

材料を捏ねる
捏ねたら10分寝かせてまた捏ねる。

そしてまた10分寝かせてまた捏ねる。
それから10分寝かせたら4等分くらいに小分けしてから小分けした分ずつまな板などに

打ち粉をしたところで麺棒で3～4ミリに薄く伸ばす。

小分けした分それぞれ伸ばしてたたんでカットしたら・・・

打ち粉を切った麺に振ってまぶし、麺どうしがくっつかないようにしておく。

たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら麺をほぐしながら入れ、7～10分くらい茹でる。