＊夏はあっさり 蒸しなすの針生姜のせ＊
赤い電話
作り方
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1
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なすはもったいないけど皮をむいて真中で二つ割りにしたらそれを5から6等分に切り塩水に10分程つけザルにあけておく
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2
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レンジ使用の場合は①をお皿に並べてラップをして500wで4分から6分様子を見ながらチンします(ルクエに入れても)
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3
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お鍋の場合は①を鍋に入れ水を150cc程入れて蓋をして沸騰するまで待ったら弱火より強めの火で5.6分蒸していきます
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4
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5.6分たったらへらなどで上下をそっと返しまた蓋をし同じ火加減で6.7分蒸します(水が少なくなっていたら足してください)
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5
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煮えていたらザルにあげておきます(他のなすより大きくて煮えていない物があったらレンジでチンするといいです)
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7
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あったら氷2つくらい入れて水に10分程つけたらザルにあけておきます
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8
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蒸したなすを縦に並べてその上に針生姜をおいて完成です(ネギを散らしても)
ポン酢や麺つゆなど好きな食べ方でどうぞ。
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9
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また大根おろし添えても美味しいです(その他夏野菜、きゅうり、トマトなどいろんな物とアレンジしてもご賞味ください)
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コツ・ポイント
なすの皮はきんぴらにしたりスープにしたりいろいろ食べ方あるようです。生姜は細く千切りにすると食べやすいです。水の量はなすの量によって加減してください。
このレシピの生い立ち
病院の厨房で働いていた時に若い方から年配の方までとっても人気があったレシピを茄子と生姜だけにして作り方も簡単に自分なりにアレンジしました。また父親もおつまみに喜んでくれてよく作ってあげたレシピです。
赤い電話
