ホットドック
みゅまこ
作り方
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生地を６等分。表面が滑張る様に楕円形にし打ち粉をひいいたパレットの上に乗せます。濡れ布巾を全体にかけて20分間休ませます
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両端を中央に向かっております。
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更に半分に折りたたむようにしながらしっかりと生地を留めていきます。
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巻き終わりを下にして型に乗せます。全体に霧吹きを吹きかけ３５度の場所で３０分二次発酵させます
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発酵が終わったらドリールを塗り１９０度に熱したオーブンで15分焼成します。
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焼きあがったら型から外して網に乗せ粗熱を取ります。
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今回は「新IFトレー小判 170×65」という型を使用しています。
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「ホットドック」の人気検索でトップ10入りしました。
2015/12/08
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コツ・ポイント
パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまでも目安です。生地をみて調節して下さい。 ※オーブンの焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。
このレシピの生い立ち
バターロールとほぼ同じ材料でバターだけ分量を減らしてあります。 翌日でもふんわり柔らかです。
みゅまこ
