ホシノ天然酵母でサックりメロンパン
☆☆にこちゃん☆☆
作り方
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1
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ビスケット生地を作る。
バターを柔らかくなるまで室温で戻す。ボウルにバターを入れ、ヘラで柔らかくなるまで混ぜる。
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2
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砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。
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3
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溶き卵を数回に分けて混ぜる。
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4
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薄力粉をふるって入れ、サックりと切り混ぜる。
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5
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まとめてラップに包み、冷蔵庫で40分ほど休ませる。
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6
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パン生地を作る。
ボウルに卵、牛乳、天然酵母、砂糖、サラダ油を入れて混ぜる。
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7
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粉類を入れ、塩も加える。
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8
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ヘラでまとめていき、ある程度まとまれば、こね台に移してこねる。
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9
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10分程こねる。
親指付け根で、力を加えながら前に押し出していく。
生地が向こうまでいったら、手前に引き寄せ繰り返す。
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10
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生地に艶が出て滑らかになれば、まとめてボウルに戻す。
ラップをボウルにかけ、一次発酵。
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12
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生地が3倍程に膨れ、表面がべたべたで、平らになり、大きな気泡が出来ていたら発酵終了。手のひらでガス抜き。
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13
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ボウルから取りだし、スケッパーて6等分に分割。丸めて10分ほど生地を休ませる（乾燥しないよう、キャンパス地で覆い）
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14
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ビスケット生地を6等分に切り、円形に伸ばす。休ませた生地の上にかぶせる。
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15
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ビスケット生地に縦横にナイフで切れ目を入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せる。
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16
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二次発酵。
天板ごと大きめのビニール袋に入れ、室温で約2倍になるまで発酵。
（約40分～1時間）
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17
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ビスケットにきび砂糖（分量外、グラニュー糖でも）をまぶし、オーブンで焼く。210℃予熱、190℃10分、170℃10分。
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コツ・ポイント
こねはベーカリーやフードプロセッサーに任せても。でも一次発酵は機械でも気温に左右されやすいので、室温でじっくり観察しながらがお奨め。こねは力を強く入れず、叩いたりしないで優しく☆カリカリビスケット生地にに仕上げたいならグラニュー糖を！
このレシピの生い立ち
甘すぎずバター少なめメロンパンが食べたくなり、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
