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お刺身を薄く切る。(冷凍してとけかかった頃に切ると薄く切れる。)
シソを千切りにして水にさらす。しばらくしたらザルにあけて水気を切る。
お刺身を皿に並べ、塩・黒こしょうを適量ふる。
お刺身の上にシソをまぶす。
4の上から、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、醤油をふりかけて完成。